Dette er opskriften på min Mors skønne havreboller. Med denne opskrift, har du altid gode boller til madpakken!! Havregryn står på den internationale liste over de 30 sundeste fødevarer, som det er vigtigt at have i sin daglige kost. Bollerne er derfor et nemt og sundt alternativ til færdigkøbte. Husk dog at bruge mel ME KIM OG SKALDELE.
Jeg har lavet en lille how-to for at demonstrere KNIBE-METODEN og min generelle bolle-bage metode. Det er verdens nemmeste måde at forme og bage boller på og så kan det gøres med 1 hånd. De fleste af mine bolledeje, er meget bløde. De skal ikke slås ned, æltes og lign. Bollerne bliver bedst, hvis dejen bearbejdes LÆNGE inden hævning og så sidenhen ikke røres andet end når den tages ud af skålen og formes til boller.
Havreboller:
Ingridienser:
400 g hvedemel ( med kim og skaldele eks sørismel)
50 g frisk gær
3 dl tempereret vand ( 37 grader)
2 spk olie ( eks koldpresset solsikke eller tidselsolie)
1 tsk salt ( helt flagesalt)
2 1/2 dl havregryn.
sesam/ hørfrø / birkes eller andet frø til at strø på bollen
majsgryn
Tip: Jeg bruger næsten altid majsgryn til at strø på bordet. Dejen klæber mindre og de er nemmere at rense af bordpladen end mel.
Redskaber:
Røremaskine eller elpisker og dejkroge.
Skål
vægt
dlmål
måleske
lille skål med vand
bageplade
bagepapir
How-to:
Bland alle ingridienser og rør det med elpisker ( dejkroge) eller i røremaskine i 10 min, indtil djen er smidig med lange tråde.
Lad dejen hæve i 30 min et lunt sted under et klæde ( eks: vindueskarmen)
Drys bordet med majsgryn. Fugt hænderne og skrab hele dejen ud på bordet. træk dejen en smule aflang.
Fugt hænderne igen og tag fat om den ene ende af dejen, og klem til, således at du klemmer en lille dejklump på størrels med en stor mandarin af.
Løft den afklæmte bolle op og læg den på bagepladen. Fugt hånden mellem hver klem. Tag dig ikke af at der kommer lidt majsgryn i bollen- det giver smag og karakter.
På bagepladen ligger 8 store boller. Du kan klemme lidt mindre kugler og lave 10-12 boller istedet
Drys m. frø og lad bollerne hæve på bagepladen i 30 min.
Tip: Tænd ovnen på 250 grader og lad bagepladen med bollerne stå på konfuret mens ovnen varmer op. På den måde bliver hæveprocessen understøttet af den tiltagende varme fra ovnen.
Bag bollerne i ca 2 min ved 250 grader, skru ned til 210 grader og bag færdig i ca 10 min.
Lad afkøle på bagerist.
Og voila Lækre boller, lige til at sætte tænderne i.
De store boller passer perfekt til en sandwich. her med gedrulle, file og frisk basilikum.
Jeg håber du kan lide dem.
Giod fornøjelse!!
3 kommentarer:
Uhm, de må prøves, elsker smag af godt brød.
Har lige købt bogen Rawcake, hvor man lave kager uden at bage dem, og alle opskrifter er uden æg, smør og sukker, har jo et par døtre, der er veganere, tænkte at der var muligheder, men man skal godt nok ud at købe mange ting, som koster spidsen af en jetjager. Kender du den bog ?
Kære Dorit
Jeg kender ikke bogen men princippet raw food. med raw food tror man på at kroppen har bedst af fødevarer der ikke er tilberedt. Man mener at vitaminer, mineraler og proteiner er bedre bevarret og optaget i kroppen, hvis de ikke varmes først. man mener at man ved at spise raw food kan forebygge og helbrede diverse sygdomme og dårligdomme. Om det passer ved jeg ikke... jeg tror betemst der er mening i at tilberde og vores råvarer så neænsomt som muligt og at det er vigtigt at bruge gode råvarer.
Jeg glæder mig til at høre om dine erfaringer!!
Knus
UHM hvor ser de lækre ud! Takker for opskriften, den må prøves af!
Send en kommentar